Кислая соль угольной кислоты и натрия.
Обыкновенно представляет собой мелкокристаллический порошок белого цвета.
Используется в пищевой промышленности, в кулинарии, в медицине как нейтрализатор ожогов кожи и слизистых оболочек человека кислотами и снижения кислотности желудочного сока.
Также — в буферных растворах, так как в широком диапазоне концентраций растворов его pH незначительно изменяется.